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甜甜蜜蜜過春節
來源:全國甘蔗糖業信息中心 發布時間:2017-01-25 望星空

    自古以來,中國人就把蔗糖看作是甜蜜幸福生活的象征。

    20世紀40、50年代,親朋好友相互探望,多以饋贈紅糖作為見面禮品;進入60、70年代,每逢婚慶喜事,都少不了分發糖果,以示慶祝;90年代以來,糖果、水果、瓜子、花生更成了許多家庭常備的休閑食品;許多銀行、商廈、賓館,在營業柜臺窗口也常擺放一些糖果招待賓客,營造賓至如歸的氛圍。

    隨著我國國民經濟的發展,人民生活水平的提高,人們的工作、生活環境和飲食習慣雖然發生了很大變化,但把“蔗糖”看作甜蜜幸福生活象征的觀念始終沒有改變。

    人體需要的營養素約有50種,歸納起來可分為6大類,即:蛋白質、糖類、脂肪、礦物質(包括無機鹽與微量元素等)、維生素和水。

蔗糖屬糖類中的雙糖,它是由兩分子單糖縮合而成。蔗糖是最為經濟、而且在人體內分解最為完全的供能物質;每克蔗糖可產生4.1千卡熱能,是維持體溫,滿足生理活動和從事勞動生活需要熱能的重要來源;其分解后的產物為二氧化碳和水,可以很容易的全部排出體外,在肌體內不會殘留任何有害物。

糖類是構成神經組織的重要成分,所有的神經細胞和組織都含有糖類;肝臟中貯存的糖原具有保肝和解毒作用;糖有促進蛋白質生成的作用;糖類可參與脂肪的代謝,并使其氧化完全。

當人體攝入糖類不足時,就要依賴分解蛋白質、脂肪供給肌體能量;但是,蛋白質在分解代謝過程中會產生氨一類有害物質;脂肪在分解代謝過程中會產生酮體,對肌體不利。所以在人們日常生活中不可缺少糖。

   中國人食用蔗糖已有1000多年的歷史;縱觀歷史,從未見到因食用蔗糖而有害人體健康的記載;全世界每年要消費約1.5億噸蔗糖,也從未見過有關蔗糖對人體健康造成危害的報導。

但是,自從進入20世紀90年代以來,隨著化學合成甜味劑大量涌入市場;出于競爭贏利的目的,在部分報刊、雜志上出現了“吃糖有害”的廣告和文章,說“嗜糖比嗜煙更可怕”;“嗜糖的人要比—般人少活20年”;“不吃糖可以減肥”等等;與此同時,把化學合成甜味劑描繪成了“療效食品”、“營養食品”、“減肥食品”,各種所謂“蛋白糖”的廣告隨處可見。

誤導宣傳的結果,使消費者在食糖和化學合成甜味劑的選擇上,產生了正、反倒置;糖精等化學合成甜味劑的食用量成倍增加,三精加一水式的“飲料”(化學合成甜味劑、合成香精、合成色素,加水),以及超限量使用化學合成甜味劑的食品一時充斥市場,嚴重影響了消費者,特別是青少年和兒童的身體健康。

目前我國人均年消費食糖約僅10千克(含加工食品用糖);發達國家是40多千克,世界平均是20千克;我國的鄰國印度,人均年消費食糖量為16千克,比我們多;飲食習慣與我相近的日本,人均年消費食糖量20千克,比我們高出更多。

在我國人民的膳食中,每人每日所吃的食糖平均僅有36.5克,它提供的能量,僅占膳食提供總能量的4%左右;與美國人膳食中食糖提供能量占總能量的I8%相比較,相差達4.5倍。

按全國人均每天食糖消費量為36.5克計算,僅占到人均每天糧食(含粗、細糧)消費量500克的7.3%;可見食糖對我國絕大部分人來說,僅僅是調味品,并沒有成為淀粉類食物的替代品。

由于我們的飲食習慣與歐美國家不同,沒有必要、也不會盲目追求歐美國家食糖的高消費;所以不會出現歐美國家那樣的“嗜糖”問題,可以放心的按照我們的飲食習慣充分享受食糖。

隨著我國人民生活水平的提高,工作、生活條件的改變,亞健康人群比例加大,肥胖病、糖尿病人群增多;但這些疾病并非是由于吃當前這一點點的糖所引起。

    現代醫學闡明,糖尿病是人體胰腺所產生和釋放的胰島素絕對或相對不足,引起的以糖代謝為主的糖、脂肪、蛋白質三大物質代謝紊亂的一種綜合癥,并非由于吃糖引起。

就我國國情而言,人體熱能的來源主要是:谷類食物(米、面)、脂肪(肉類、禽類、油脂),蛋白質;蔗糖僅僅是調味品,所占的比重非常小。

   當人們從食物中攝取的熱量超過身體消耗的熱量時,剩余的能量就要“貯存”起來,使體重增加,體形發胖。

飲食過量,常坐不動,出門就上車,很少體力活動,是導致肥胖病患者增多的外因;此外,還有一些內因,如:遺傳、代謝紊亂、內分必失調、精神性因素等等。

    只要算一算一天來,我們吃了多少谷物、多少脂肪、多少蛋白質;再查查吃了多少蔗糖,就會弄明白,自己發胖,并不是由于吃蔗糖引起。

    人體所需的營養素約有50種,多種多樣的營養素各有其特有的生理功能;它們在體內的代謝過程中,密切聯系、相互制約、共同參加,推動和調節生命活動;任何一種食物或必需的營養素攝入過量,都會造成營養失調,引起不良后果;食糖當然也不例外。

    因此,我們提倡“適量吃糖有益人體健康”,而不強調“吃糖愈多愈好”。對于特定的不宜吃糖或不宜多吃糖的病人和人群而言,在吃糖的問題上要尊重科學、遵從醫囑。


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