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甘蔗的功效及其食療方
來源: 廣州飲食札記 發布時間:2017-03-23 全國甘蔗糖業信息中心

編者按:說到補血的食物,不少女性會說出很多,如紅棗、阿膠、紅糖、豬肝、紅豆、木耳、桂圓等等。但是,有一種水果,其補血的功效是要比上面的這些常見食物要好得多,在醫學也有“補血之王”的美譽,這種水果就是甘蔗。其實養血也很簡單,今天介紹這樣一種甜蜜的水果——補血之王的甘蔗。甘蔗除了補血外,還有多種奇效呢。你又知道多少呢?

甘蔗中含有豐富的維生素、脂肪、蛋白質、鈣、有機酸、礦物質等,還含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,甘蔗營養豐富,特別是其中鐵的含量居水果之首,每千克達9毫克。而鐵是血液生成的必須微量元素,當甘蔗中的鐵元素進入人體血液后,可以有效幫助造血功能,同時還可以起到滋養潤燥的功效。故甘蔗素有“補血果”的美稱,也被稱作天然復脈湯。還有冬日甘蔗賽人參的說法。

氣與血,生之根,命之本。氣血是中醫對人體內氣和血的統稱,氣與血作用不同而又相互依存,以營養臟器組織,維持生命活動。補氣我們知道有黃芪、人參、西洋參等名貴的中草藥,但如果光補氣,不養血,氣無法輸送到身體的其他器官,則這些氣都浪費了。25歲以前,不需要什么特殊的調養,我們身體的氣血都很充足,因為這個時候身體的氣血都處于上升的階段。而25歲后身體的個方面機能,都開始下降,大多數人過了40歲后多少都會有氣血虧虛的情況。而一旦出現氣血不足、虧虛,則體內的氣血循環不暢,各器官、組織的營養得不到及時的補充,一方面,器官不能維持正常的生理活動,另一方面也會加速器官的衰老、疾病、老化等,一系列的健康問題就來了。

甘蔗除了具有補血的重要作用外,主要還有如下多種奇效:

清熱解毒、潤燥清肺熱

甘蔗味甘而性涼,含有豐富的維生素,所以,可以幫助身體排毒,有清熱解毒的功效。還能解肺熱,以及解腸胃熱和肺熱的咳嗽。如果痰多且痰色黃稠濃濁,大可用竹蔗汁配梨子汁,增強潤燥清肺熱的功效。

清潔牙齒、預防口臭

甘蔗纖維多,在反復咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣,把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈,從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力,因此甘蔗還是口腔的清潔工,有潔齒和消除口臭的功效。有口臭或口腔發炎的人,含漱甘蔗汁后吞下(適合第一口含漱后吐掉,第二口含漱后吞下),有助于清除異味、緩解疼痛。

潤腸通便

甘蔗富含纖維,進入腸道可以起到刺激腸壁的功效,且增加了對腸壁的刺激就會引起便意,緩解便秘。而且,這些纖維還有幫助腸道排毒的功效。

解酒解醉

喝酒是現在應酬中不可少的,不少人喝完酒會感覺到頭痛,醉酒的同時會有口渴的感覺,而吃點甘蔗是可以有效的解酒的,對于口渴也是能夠很好的解決。

促進新陳代謝

甘蔗含維生素B1,能促進新陳代謝,消除疲勞感。

補鈣

甘蔗中含鈣,鈣是人體的生命之源,能夠促進骨骼生長發育,尤其適合兒童和老年人。

消除疲勞

甘蔗含水量高,且含多種有機酸成分,能清涼解暑,消除疲勞。

益脾胃

甘蔗汁加熱后飲用,能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用,古人稱之為“脾果”。民間常用蔗汁、葡萄酒各50克,混合服,早晚各一次,對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。加少量姜汁效果更好。


甘蔗如何吃?甘蔗最常見的吃法就是直接吃和榨汁。甘蔗汁具有助脾的功效,起到生津止渴、補充水分和能量的作用。若是把甘蔗烤一烤再吃,不但更甜,而且潤喉效果卓越,是保護嗓子的食療佳品。介紹幾種甘蔗的食療方:

甘蔗馬蹄水——潤腸通便 

食材:甘蔗200克,馬蹄150克,紅棗50克,紅糖50克,桂圓肉10克。

做法:甘蔗去皮切段,馬蹄去皮,紅棗洗凈。用燉盅一個,加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓肉、紅糖,注入適量的清水,加蓋。將燉盅放入鍋內,隔水大火燉煮。

甘蔗粥——止虛熱咳嗽 

食材:高粱米1杯,甘蔗汁5杯,調味料水2杯,黃砂糖適量。

做法:高梁米洗凈,加水2杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火煮到米爛裂開,再加入甘蔗汁同煮。待米粒軟爛,即可熄火盛出,食用時可適量加糖調味。

甘蔗羊肉湯——滋補暖身

甘蔗羊肉湯溫補御寒,其中甘蔗中的蔗糖能起到調味的作用,亦可使湯鮮肉美。甘蔗富含的膳食纖維可吸附湯中的油脂和鹽分,同時其富含的甘氨酸,谷氨酸可增鮮調味。

食材:甘蔗1小根,羊肉半斤,青辣椒3根,山藥半根,胡蘿卜半根,洋蔥半個,醬油適量。

做法:事先將甘蔗和羊肉加幾顆八角,再清水用瓦鐺褒3小時。等羊肉爛了,就將甘蔗和羊肉澇出來。油鍋燒熱,下青辣先炒一下,盛出待用。用余油,繼續炒香洋蔥,然后放山藥胡蘿卜,一起翻炒。將甘蔗和羊肉一起倒入鍋里,加醬油和羊肉湯。大火燒開,改中火燉。大致20-30分鐘即可。

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