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如何識別食糖品質
來源:德宏糖業網 發布時間:2017-07-14

識別食糖產品質量優劣可采用看、聞、嘗、摸四種方法。好的食糖產品具有以下特點:

看。白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤,平攤在白紙上不應看到明顯的黑點,按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分,顆粒均勻,晶粒有閃光,輪廓分明。綿白糖晶粒細小,均勻,顏色潔白,較白砂糖易溶于水,適用于一般飲品、點心及其他糖制食品。赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物。顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種。

聞。白砂糖、綿白糖用鼻聞有一種清甜之香,無任何怪異氣味。赤砂糖則保留了甘蔗糖汁的原汁、原味,特別是甘蔗的特殊清香味。

嘗。白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現,嘗其溶液味清甜,無任何異味;綿白糖在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高,味覺感到的甜度比白砂糖大;赤砂糖則口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味。

摸。用干手摸時不會有糖粒沾在手上,松散,說明含水分低,不易變質,易于保存。


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