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解放初期廣東小糖寮及其后發展的機制紅糖廠
來源:全國甘蔗糖業信息中心 發布時間:2018-08-29 陳世治

解放初期(1949-1957年,第一個五年計劃前的8年),廣東小糖寮生產的紅糖對廣東糖業迅速恢復,具有極其重要的影響。剛解放時,廣東糖業和其他行業一樣,剩下的是個爛攤子。在上世紀30年代陳濟棠時代,從歐洲進口的5間千噸糖廠,但都因蔗源不足及管理問題,生產停停開開,遠未達原生產能力。且經過8年抗戰也都殘缺不全。解放后的廣東只能靠各地鄉鎮自建的十幾間小型糖廠(榨量100-300噸/日)。1950年全省產糖僅12.08萬噸,其中,包括散布各地的小糖寮,所產紅糖約5萬噸。

其時全國各地食糖供應奇缺,廣東是我國的主要產糖區,恢復糖的生產成為迫切任務。中南局為此成立了廣東糖業公司,委派軍代表邢貽行為經理,白峰、葉澤權為副經理主持其事。聘請留美制糖專家,原臺灣糖業公司副總經理黃振勛為糖業公司總工程師主持恢復原有大型糖廠的復產工作和籌備組成廣東輕工設計院,用以建設新糖廠。廣泛網羅人材供迅速恢復糖業發展生產之需。曾派糖業資深專家曹銘先教授赴香港,聘請曾在陳濟棠時代致力工業建設的經濟學家、實業銀行兼市立銀行行長陳仲璧為高級經濟顧問。并委托曾在國民黨資源委員會任職的冼子恩搜集市頭、東莞、揭陽等糖廠散失的機械設備。

廣東糖業公司的領導班子商定迅速發展廣東甘蔗糖業的關鍵對策,除加速大型糖廠復產和新廠的設計制造和生產技術。作為糖廠的主要原料,甘蔗生產的發展必須刻不容緩。由此,以陳仲璧與葉澤權在順德縣長黃澤榕的協助下,在順德五沙鄉征集土地,成立甘蔗試驗場。并聘請王鑒明和臺灣回來的鄧重濤開展研究工作。陳仲璧在此項工作受好評,事后被順德人民評選為順德縣第一屆人民代表。

廣東省政府組織和加強稅務局在各地鄉鎮分局與省糖煙酒公司的基層人員在征收糖稅和收購紅糖產品之外,致力協助農民開辦糖寮,如向銀行貸款,訂購主要設備如小型壓榨機、電動機等。在他們努力下,加上當時的農民在土改后,有高漲的生產熱情和積極性,這些積極因素,成為當時小糖寮迅速發展的主要原因。

1957年,全省產糖已達40.08萬噸,其中29萬噸來自16間小型機制糖廠和部分修復投產的大型糖廠,如東莞、順德、市頭、揭陽等廠。與此同時,土糖寮已迅速發展到5000間,產糖達10.6萬噸,占全省產量的26.5%。

土糖寮在8年內迅速發展到5000間(這數字可以從核對小糖寮交給稅局的糖稅,折算出糖量,然后除以平均每間糖寮的年生產能力得出)。這在一定程度上,緩解了廣東缺糖的問題,不能不說是異常驚人的發展速度。不過若想像長久在封建統治壓迫下的農民,一旦獲得解放,有了自己的土地和致富機會,所迸發出來的力量,確實是非同小可的。

甘蔗糖業是一種農產品加工的工業。若要迅速發展,首先需要有充足的原料甘蔗,要發展甘蔗只能循兩條途徑:一是靠投資辦甘蔗農場,但解放初缺乏投資,沒有條件做到;就只能用第二種辦法即如我國解放初期那樣,靠農民動手辦小糖寮,推動農民種蔗,糖寮多了,當然蔗就多了。廣東省到1957年已新建成一批1000-2000噸/日的糖廠,連同小型機制糖廠共產糖29.48萬噸,加上土糖的10.6萬噸,總共40.08萬噸。如下表:

年度

總產糖量

(萬噸)

機制糖

(萬噸)

土糖

(萬噸)

1957

40.08

29.48

10.60

1959

44.88

40.21

4.67

上表顯示,機制糖廠的原料蔗部分來自關停土糖寮,當時政府用蔗價調整彌補蔗農因糖寮停產所蒙受的經濟損失。事實上蔗農關停糖寮后,除從蔗價調整得到補償,還因關停糖寮后,原來承擔糖寮生產的勞動力可從事增加種蔗,從增加種蔗量得到補償。糖廠也因此增加了供蔗量。但毫無疑義廣東蔗農為糖業的發展作出了巨大貢獻。

上世紀70年代,市面對紅糖的需求進一步增加,糖寮的生產量遠不足以滿足需求。廣東掀起了紅糖生產的熱潮。在有些小型機制糖廠進行了工藝和設備更新,除采用原有的壓榨機列和蒸發罐外,并采用連續蒸濃罐,使用9-10公斤/公分2的蒸汽將糖漿蒸濃到93-94%錘度,然后放入四層圓盤,糖漿逐層由上而下,冷卻成糖粉,也有些廠用連續輸送帶降溫成片糖。

使用得比較成功的是博羅縣600噸/日的觀音閣糖廠。蔗汁經常規壓榨機列出來后,加灰加熱,然后經兩次上浮和一次沉降,獲得高純度的清汁。經多效蒸發罐蒸發成糖漿,再經糖漿連續蒸濃罐煮成93-94%錘度的濃漿。進入四層轉盤冷卻成糖粉。該廠經多年生產改進,工藝及設備比較成熟,產品質量特別優良。曾連續多年被日本包銷,日商取名“黑糖”。這套設備經多年使用已成為常規設備,近年廣西及云南有些大廠需產些紅糖,基本都是采用這套設備。

上世紀80年代起,世界上有些國家也在嘗試用甘蔗生產紅糖,適應市場需要。如日本用噴霧干燥設備生產紅糖,取名Q糖。但因耗能太高未能在工業使用。葡萄牙用抽真空冷卻濃糖漿成糖生產紅糖粉。美國最大的煉糖公司“Amstar”用樹脂清凈甲糖蜜后在分蜜機噴灑到精幼砂,生產紅糖,取名Brown Sugar,在市面大量暢銷,從而解救了該公司面臨的破產危機。

意大利著名結晶學家曼陀范尼指出:糖廠的結晶工藝傳統使用三系煮糖制度,糖品經過三次煮糖結晶、三次助晶及三次分蜜工藝過程,過于繁瑣,而且耗能大。未來的趨勢必然走向高濃度糖漿降溫生晶直接成糖,而這正是廣東自古以來一直到現在所發展的紅糖生產路線。

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